شیر بز؛ مغذی و زود جذب
شیر بز؛ مغذی و زود جذب
نتایج پژوهشها نشان میدهد که شیر بز یک مادهی غذایی مفید و مغذی است.
- محققان دانشگاه گروناد در پی مطالعات متعدد به این نتیجه رسیدهاند که شیر بز حاوی مواد مغذی زیادی میباشد که برای بهبود سلامت بدن انسان بسیار مفید است.
- مصرف شیر بز برای افرادی که دچار کم خونی ناشی از فقر آهن هستند بسیار خوب است زیرا باعث میشود که خاصیت مغذی آهن بیشتر شده و گلبولهای قرمز خون دوباره ساخته شوند. این نوع شیر تداخل بین کلسیم و آهن را به حداقل میرساند.
- باید بگوییم که شیر بز از DNA افرادی که به دلیل درمان کم خونی به مدت طولانی از آهن استفاده کرده و ذخیرهی آن بیش از حد شده است محافظت میکند.
- محققان مشاهده کردند که شیر بز حاوی مواد مغذی بیشماری است که از نظر ارزش تغذیهای میتوان آن را با شیر مادر مقایسه کرد.
- بدون شک میدانید که شیر گاو به دلیل دارا بودن مواد آلرژیزا باعث ایجاد حساسیت میشود اما شیر بز حاوی میزان کمتری از این مواد آلرژیزا میباشد و برای همین ایجاد حساسیت آن بسیار کمتر است.
- برای همین افرادی که به شیر حساسیت دارند و یا نمیتوانند آن را تحمل کنند میتوانند این شیر را جایگزین شیر گاو کنند.
- شیر بز برای فلور روده خوب است.
- یکی دیگر از خواص شیر بز این است که حاوی میزان زیادی اولیگوساکارید است.
- در واقع اولیگوساکارید این شیر شباهت زیادی به شیر مادر دارد.
- این ترکیبات بدون این که هضم شده باشند وارد رودهی بزرگ میشوند و مانند پربیوتیکها عمل میکنند و فلور باکتریایی بیماری زا را از بین میبرند.
- شیر بز میزان کلسترول را کاهش میدهد و تری گلیسیرید و ترانس آمیناز را در سطح مناسبی نگه می دارد .
شیر بز حاوی لاکتوز کمتری است .

خواص شیر بز در مقایسه با شیر گاو
- لاکتوز کمتری دارد اما در عین حال خیلی راحتتر از این شیر جذب میشود.
- به همین دلیل برای افرادی که به این قند شیر حساسیت داشته و نمیتوانند آنرا تحمل کنند بسیار مفید است و این افراد میتوانند با خیال راحت از شیر بز استفاده کنند.
- باید بگوییم که اصلیترین تفاوت بین شیر گاو و شیر بز در نوع چربی موجود در این شیرها است.
- شیر بز بافت کاملاً یکنواختی دارد و برخلاف شیر گاو که قطرات چربی تمایل زیادی به جدا شدن و آمدن به سطح را دارند، قطعات چربی شیر بز کوچکترند و معلق در شیر باقی میمانند.
- همچنین شیر بز حاوی اسیدهای چرب ضروری (لینولئیک و آراشیدونیک) بیشتری از شیر گاو میباشد.
- این اسیدهای چرب به خانوادهی امگا ۶ ها تعلق دارند.
- این اسیدهای چرب حاوی یک منبع انرژی سریع است که در عین حال به صورت بافت چربی مانند ذخیره نمیشود.
از این گذشته شیر بز میزان کلسترول را کاهش میدهد