طرز تهیه انواع سس

سس‌ها موادی هستند که به عنوان چاشنی برای خوش طعم کردن انواع سالادها و بعضی غذاها استفاده می‌شوند. امروزه بیشتر سس‌ها را از زرده تخم مرغ تهیه می‌کنند که در بازار مواد غذایی بسیار رواج دارد. این سس‌ها به ویژه برای افرادی که دچار ناراحتی‌های قلبی، فشار، چربی و غلظت خون بالا هستند، بسیار مضر است. زیرا این سس‌های موجود در بازار حاوی کلسترول بوده و «LDL» خون را افزایش می‌دهد وشخص را دچار مشکلات قلبی و مغزی کرده یا در بهترین حالت، مقدمات و پیش‌زمینه‌های این مشکلات را فراهم می‌کند.

سس‌های آموزش داده شده در ادامه مطلب، عاری از هرگونه مواد حیوانی مانند تخم مرغ بوده و کاملاً گیاهی است که این موضوع باعث می‌شود نه تنها کلسترول افراد افزایش نیابد بلکه آن‌ها را نیز کاهش دهد. همچنین سس‌های گیاهی موجب فعالیت سیستم گوارشی و حرکات دودی روده‌ها می‌شود که این امر خود موجب نشاط و سلامتی می‎گردد. هدف این مقاله، تشویق و آموزش شما به پرخوری و شکم بارگی نیست؛ بلکه استفاده صحیح و به جا از نعمت‌های الهی و حفظ سلامتی است.

سس کچاپ

مواد لازم:

گوجه فرنگی رسیده متوسط

۵۰۰ گرم

شکر سرخ

۱ قاشق غذاخوری

کتیرای گل آسیاب شده

۱ قاشق مربا خوری سر صاف

فلفل قرمز

نصف قاشق چای خوری

سرکه سیب

۱ قاشق غذا خوری

طرز تهیه

گوجه فرنگی‌ها را پوست کنده، ریز خرد کنید، سپس در یک ظرف مناسب ریخته و روی حرارت بگذارید تا به مرور بجوشد و کمی سفت شود. پس از خنک شدن آن را از الک عبور دهید تا تخم گوجه جدا شود. آنگاه همه مواد را به همراه گوجه فرنگی پخته شده در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید. از خوردن این سس به همراه میان وعده‌هایی چون سمبوسه بی‌نهایت لذت ببرید.

سس مایونز سفید

مواد لازم:

ارده

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری

نخود پخته

۶ تا ۷ قاشق غذاخوری

سیر

۱ حبه

آب لیمو ترش تازه

نصف لیوان

نمک

۱ قاشق چای خوری

فلفل قرمز

نصنف قاشق چای خوری

سرکه سیب

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری

روغن مایع

۱ لیوان

کتیرای گل آسیاب شده

۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و کاملاً مخلوط کنید تا سس یکنواختی به دست آید. در صورت رقیق شدن، یک قاشق غذاخوری، نخود پخته به سس اضافه کرده و مجدداً آن را مخلوط کنید تا غلظت مناسبی پیدا کند. این سس، ملین دستگاه گوارش و لاغر کننده است.

سس هزار جزیره

مواد لازم:

سس مایونز سفید

۱ لیوان

هویج فرنگی متوسط

۱ عدد

پیاز متوسط

۱ عدد

خیارشور متوسط

۱ عدد

پونه کوهی

۱ قاشق مربا خوری

طرز تهیه:

سس مایونز سفید را در ظرف مناسب ریخته سپس هویج فرنگی، خیارشور و پیاز را درشت رنده کرده و روی تخته با کارد ساطوری کنید تا کاملاً ریز شوند. سپس بفشارید تا آب آن‌ها گرفته شود و به صورت تفاله درآید. حال مواد را به همراه پونه کوهی به سس بیفزایید و به آرامی به هم بزنید تا به صورت یکنواخت درآید. سس هزار جزیره اشتها آور بوده و خواص سس سفید را نیز دارد.

سس ارده

مواد لازم:

ارده

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری

نخود پخته

۶ تا ۷ قاشق غذاخوری

سیر

۱ حبه

آب لیمو ترش تازه

نصف لیوان

نمک

۱ قاشق چای خوری

فلفل قرمز

نصنف قاشق چای خوری

سرکه سیب

۵ تا ۶ قاشق غذاخوری

روغن مایع

۱ لیوان

کتیرای گل آسیاب شده

۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

نخود را از شب قبل خیس کرده و بپزید؛  به طوری که پس از پختن، آب آن کاملاً کشید شود.  پس از سرد شدن، آن را به همراه ارده، آب لیمو ترش تازه، سیر، نمک، فلفل قرمز و روغن مایع در مخلوط کن کاملاً مخلوط کرده و به غلظت داخواه برسانید. برای بهتر شدن و غلیظ شدن سس، آن را به مرور مخلوط کنید؛ یعنی چندبار مخلوط را روشن و خاموش کنیدو چند دقیقه صبر کنید تا مواد سس کاملاً مخلوط شود.

دقت داشته باشید که سس بیش از حد رقیق نشود. در صورت رقیق شدن سس، کمی نخود پخته و در صصورت غلیظ شدن، مقداری روغن مایع و آبلیمو ترش تازه به آن می‌افزاییم تا به صورت دلخواه درآید. این سس را می‌توانید به همراه فلافل، کتلت، سبزیجات خام یا سبزیجات بخارپز مانند ساقه کرفس، گل کلم و کلم بروکلی میل کنید.

سس ارده مخصوص سالاد

مواد لازم:

ارده

۳ قاشق غذاخوری

آب

حدود ۱ استکان

سیر

۱ حبه کوچک

لیمو ترش تازه شیرازی

۳ عدد

نمک

به مقدار لازم

گل محمدی پودر شده

۱ قاشق چای خوری

نعناع خشک

۱ قاشق چای خوری

کتیرای گل آسیاب شده

۱ قاشق چای خوری

طرز تهیه:

همه مواد را در مخلوط کن ریخته و خوب مخلوط می‌کنیم تا غلظت دلخواه به دست آید. د صرت غلیظ شدن می‌توانید چند قاشق آب به آن اضافه کنید و در سالاد فصل از خوردن آن لذت ببرید.

درحال ارسال
امتیاز دهی کاربران
( رای)
برچسبها

دیدگاهی بنویسید.

بهتر است دیدگاه شما در ارتباط با همین مطلب باشد.

  1. احمد :
    18 سپتامبر 19

    مرسی فوق العاده است باز هم از رسپی سس ها بگذارید.

    • مدیر سایت :
      18 سپتامبر 19

      ممنونم دوست عزیز به سایت ما خوش آمدید.
      به روی چشم

0