طرز تهیه “مقلوبه پلـو” غذای محبوب ترکیه ای
طرز تهیه “مقلوبه پلـو” غذای محبوب ترکیه ای
یکی دیگر از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای ترکیه ای مقلوبه است که البته در مدل های مختلف و با مواد متنوع درست می شود.
مواد لازم برای مقلوبه پلـو:
برنج :۳ پیمانه
بادمجان متوسط :۲ عدد
خلال بادام :۱۰۰گرم
گوشت چرخ کرده :۲۰۰ گرم
پیاز متوسط :۱ عدد
ادویه و زعفران :به میزان لازم
آب گوشت یا عصاره گوشت :۱٫۲ پیمانه
روغن ، نمک و فلفل :به میزان لازم

طرز تهیه “مقلوبه پلـو” غذای محبوب ترکیه ای
طرز تهیه مقلوبه پلو:
ابتدا بادمجان ها را به شکل حلقه ای برش زده و روی آن نمک بپاشید تا تلخی اش گرفته شود ، سپس در تابه ای سرخ کنید.
در تابه دیگری پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا بپزد ، نمک و فلفل و ادویه را اندازه کرده و شعله را کم کنید.
برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه کمی نرم شد آن را آب کش کرده و کنار بگذارید.
قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و خلال بادام را داخل آن بریزید
سپس لایه ای از گوشت و بعد از آن لایه ای از بادمجان و سپس برنج را بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.
در آخر زعفران و آب گوشت را افزوده و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای نیم ساعت بپزد.
مقلوبه پلو را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.