در تابه دیگری پیاز را خرد کرده و با گوشت تفت دهید تا بپزد ، نمک و فلفل و ادویه را اندازه کرده و شعله را کم کنید.

برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه کمی نرم شد آن را آب کش کرده و کنار بگذارید.

قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و خلال بادام را داخل آن بریزید

سپس لایه ای از گوشت و بعد از آن لایه ای از بادمجان و سپس برنج را بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا منسجم شود.

در آخر زعفران و آب گوشت را افزوده و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید تا با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد برای نیم ساعت بپزد.

مقلوبه پلو را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.